Peach galette: een heerlijk perziktaartje. Afgewerkt met een bolletje vanille-ijs maakt het een hemels nagerecht! Filip laat in dit recept zien hoe je dit gerecht vanaf het begin maakt. Hij maakt een variant van het bladerdeeg en de zelfgemaakte perzikenvulling.
Bereid het deeg voor:
Allereerst verwarm je je BBQ op 200 graden met een indirecte opstelling. Begin met het snijden van de koude boter in kleine blokjes en houd ze koel. Meng vervolgens de bloem met de zachte boter, een scheutje water en een snufje zout. Zodra alles goed gemengd is, voeg je de blokjes koude boter toe en meng je ze voorzichtig door het deeg, zodat de blokjes grotendeels intact blijven. Pak het deeg stevig in vershoudfolie in en laat het rusten in de koelkast.
Bereid de vulling voor
Pel de perziken door ze kort, zo’n 15 seconden, in kokend water te dompelen en ze vervolgens meteen in ijswater te leggen. Hierdoor kun je de schil gemakkelijk verwijderen. Snijd de perziken in partjes en meng ze in een kom met suiker en maïzena. De hoeveelheid suiker hangt af van de zoetheid van de perziken, dus pas dit naar smaak aan.
Maak de galette
Rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm dikte en leg het in een beboterde skillet of bakvorm. Verdeel de perzikvulling gelijkmatig over het deeg en vouw de randen losjes over de vulling, laat het midden open. Bak de galette in een voorverwarmde BBQ op 200°C tot hij goudbruin en knapperig is, meestal tussen de 40 minuten en 1 uur.
Laat de galette even afkoelen voordat je hem serveert, bij voorkeur met een bolletje vanille-ijs voor een perfecte combinatie van warme galette en koude romige ijs.
Tip deze producten kan je gebruiken met dit recept
Ingrediënten
Benodigdheden
