Avocado Bacon Bombs

De barbecue aansteken

Als eerste maken we de barbecue klaar om indirect te gaan garen. Op een kamado doe je dit met behulp van een platesetter. Bij een ketelbarbecue maak je twee zones: warm en koud. Stook de barbecue op tot 180^oC. 

De avocado bacon bombs voorbereiden 

Snijd de avocado’s over de lengte langs de pit open. Draai de helft een kwart slag en haal de helften van elkaar af. Verwijder de pit. Dit kan met een lepel of je kunt er met een mes intikken, een kwart slag draaien en de pit er zo uittillen. Haal het vruchtvlees dan in het geheel uit de schil.

Vul de plek waar de pit heeft gezeten in iedere avocadohelft op met cheddar kaas. Druk de kaas een beetje aan en leg de helften weer op elkaar.

Kruid het gehakt naar eigen smaak met de Moo Mami rub en verdeel het in vier gelijken delen. Bekleed iedere avocado rondom met gehakt. Probeer de dikte overal gelijk te maken zodat de gaartijd hetzelfde is.

Wikkel daarna iedere avocado bomb in 6 plakken gerookt spek en strooi er nog wat van de Moo Mami rub overheen.

Smoke those bombs!

Leg twee chunks rookhout op je houtskool. Plaats een RVS rooster en leg de avocado bacon bombs in de barbecue. Sluit de deksel en rook ze ongeveer 30 minuten op 180 ^oC.  Controleer de kerntemperatuur van het gehakt met een kernthermometer. Als deze rond de 55 ^oC zit smeer je de bombs lekker in met de Blues Hog Original BBQ Sauce met behulp van een basting brush. Laat ze nog even een kwartiertje karameliseren en haal ze hierna van de barbecue. 

Serveren

Dit gerecht verdient een plank voor zichzelf. Snijd de bombs pas aan tafel aan zodat je gasten de gesmolten kaas eruit zien lopen. Wedden dat ze niet kunnen wachten met aanvallen!

Serveer er nog een extra schaaltje saus bij om lekker in te dippen.

Eet smakelijk!