Spaanse paella

Ingrediënten voor de paella

Om te beginnen is het belangrijk om de juiste ingrediënten en voorbereidingen te hebben. Voor de paella gebruik je Bomba rijst, verkrijgbaar in de supermarkt of groothandel. Dit is essentieel voor een goede paella. Voor het vlees heb je kippendijen met bot en vel, drumsticks en een chorizo worstje nodig. Verder gebruik je tomaten, citroen, knoflook, rozemarijn, snijbonen, verse doperwten, saffraan en zoete paprikapoeder. Olijfolie en grof zeezout zijn ook nodig.

Zorg ervoor dat je BBQ goed is ingesteld voor indirecte warmte en verwarm deze tot 200°C. Terwijl de paellapan voorverwarmt, snijd je alle ingrediënten klein en zorg je dat alles klaar is om gebruikt te worden.

Het bakken van de paella

Begin met het aanbraden van de kippendijen en drumsticks in de voorverwarmde paellapan met olijfolie. Zodra het vlees een mooie kleur heeft, voeg je de fijngesneden knoflook en de blokjes chorizo toe. Vervolgens voeg je een takje rozemarijn, de zoete paprikapoeder en saffraan toe en bak je deze kort mee. De safraan zal zorgen voor de karakteristieke kleur van de paella. Je hebt hier maar 15 draadjes van nodig.

Voeg daarna de geraspte tomaten toe aan de pan en giet er 3 liter water bij. Voeg ook wat grof zeezout toe. Laat dit mengsel ongeveer een uur koken, zodat het vocht met de helft vermindert en je een krachtige bouillon krijgt.

Als de bouillon klaar is, voeg je de snijbonen toe en 10 minuten later kan je de Bomba rijst gelijkmatig toevoegen zonder te roeren. Laat de rijst 10-15 minuten koken. Op laatst voeg je de doperwtjes toe, die hebben het minste tijd nodig.

Controleer of de rijst al het vocht heeft opgenomen en een krokante korst aan de bodem heeft gevormd en haal de paella vervolgens uit de BBQ. Voeg de wedges citroen toe en laat de paella nog 10 minuten rusten onder een schone doek voordat je deze serveert.

Tip! Deze producten kan je gebruiken bij dit recept