Een van meest gestelde vragen bij ons in de winkel: Welk rookhout moet ik kiezen? Met zoveel opties kan het lastig zijn om te beslissen welk hout je moet kiezen. Geen zorgen, we helpen je graag op weg!
Het toevoegen van rook binnen je kamado is een van de grootste smaakmakers en kan je gerecht extra smaak geven. Dit is helemaal niet lastig, maar je moet wel een aantal basis principes begrijpen. In de blog: Roken op de kamado: BBQ techniek uitgelegd wordt alles uitgebreid uitgelegd over roken, zodat jij ook als een echte chef aan de slag kunt met het toevoegen van rook tijdens het koken! Meer de diepte in gaan? Thomas legt je in deze video alles uit over roken op een kamado.
HET BESTE ROOKHOUT
VOOR PULLED PORK
Laten we beginnen met klassiekers zoals pulled pork. Voor deze smaakvolle stukken vlees zijn appel, kers en hickory de ideale keuzes. Appel en kers bieden een milde, fruitige rooksmaak die perfect samengaat met de langzame garing van varkensvlees. Hickory voegt een iets intensere smaak toe. Kies appel voor een zoetere toets, kers voor een subtiel fruitige twist, of hickory voor een robuustere smaak.
HET BESTE ROOKHOUT
VOOR SPARERIBS
Wat voor pulled pork geldt, werkt eigenlijk ook voor spareribs. Voor deze smaakvolle stukken vlees zijn appel, kers en hickory de ideale keuzes. Appel en kers bieden een milde, fruitige rooksmaak die perfect samengaat met de langzame garing van varkensvlees. Hickory voegt een iets intensere smaak toe, wat goed past bij spareribs. Kies appel voor een zoetere toets, kers voor een subtiel fruitige twist, of hickory voor een robuustere smaak.
HET BESTE ROOKHOUT
VOOR BUIKSPEK
Buikspek, geliefd om zijn sappigheid en knapperige huid, vraagt om rookhout dat zijn rijke smaak aanvult. Rode wijn geeft een diepere, complexere smaak die goed past bij de textuur van het buikspek. Wil je een zachtere, zoetere benadering? Dan is appel een uitstekende keuze die de natuurlijke zoetheid van het vlees accentueert.
HET BESTE ROOKHOUT
VOOR KIP
Voor een lekker kippetje wil je lichtere, frissere tonen die de sappigheid van het vlees versterken. Kers, citroen en sinaasappel bieden elk een unieke twist. Kers voegt een vleugje zoetigheid toe, citroen brengt een verfrissende smaak, terwijl sinaasappel een subtiele zoetigheid met een hint van bitterheid combineert.
HET BESTE ROOKHOUT
VOOR BEEFRIBS
Voor de robuuste smaak van beef ribs zijn whiskey en eik de perfecte keuzes. Whiskey voegt een diepe, rokerige smaak toe die goed past bij het stevige karakter van rundvlees. Eik biedt een sterke, klassieke rooksmaak die de smaken van de beef ribs versterkt en aanvult.
HET BESTE ROOKHOUT
VOOR BRISKET
Brisket, de koning van de barbecue, vraagt om een combinatie van krachtige rooktonen. Eik en beuk bieden beide een sterke basis die de langzame garing van brisket perfect ondersteunt. Whiskey voegt een complexe, rokerige diepte toe, terwijl rode wijn een rijkere, vollere smaak creëert die goed samengaat met de textuur van brisket.
Welke smaak rookhout ik heb ik nodig?
Vuistregel in het gebruik van rookhout: producten of gerechten met een licht/subtiel smaakprofiel rook je met ‘licht’ rookhout, zoals appel of kers. Producten of gerechten met een zwaarder smaakprofiel kan je naast ‘licht’ rookhout ook met ‘zwaarder’ rookhout roken, zonder dat de rooksmaak gaat overheersen. Wij hebben ze even voor je onder elkaar gezet:
