Indian Summer Flammkuchen

Een pizzaoven maken van je barbecue

In dit recept maken we van de barbecue een pizzaoven door gebruik te maken van een plate setter en een pizzasteen. Vul je barbecue met houtskool en steek dit aan. Zet een plate setter in de barbecue gevolgd door het rooster. Leg hier je pizzasteen op en laat alles goed opwarmen tot een temperatuur van 250 oC. Maak je gebruik van een ketelbarbecue? Geen probleem; zorg dan dat je houtskool aan twee kanten verdeeld is en niet direct onder de pizzasteen gloeit, anders wordt deze te warm en verbrandt de bodem van je flammkuchen snel.

Flammkuchen beleggen

Snijd de pompoen in kleine blokjes en kook deze even kort beetgaar. Smeer de bodems in met een flinke lepel crème fraische en verdeel de blokjes pompoen en de gerookte spekblokjes over de flammkuchen. Verbrokkel de blauwe schimmelkaas erover.
Hak de walnoten grof en verdeel deze ook over de flammkuchen.

De flammkuchen bakken

Controleer of de pizzasteen heet genoeg is door een beetje bloem erop te strooien. Als deze mooi egaal bruin kleurt dan kunnen je flammkuchen erop. Schep de flammkuchen met behulp van een pizzaschep op de pizzasteen en sluit de deksel van je barbecue. Bak de flammkuchen nu ongeveer 5 minuten. Na 5 minuten even de deksel openen en de flammkuchen draaien. Vaak is een kant van de pizzasteen wat heter dan de andere. Op deze manier krijg je een egale garing. Bak nogmaals 5 minuten en controleer of de bodem mooi gaar is. Haal de flammkuchen met behulp van de pizzasteen van de barbecue en serveer op een mooie houten plank.

Serveren

Snijdt de flammkuchen in hapklare driehoekjes en serveer aan je gasten. Lekker met een herfstbok-biertje of een goed glas rode wijn. Vier het najaar met haar prachtige smaken!
Geniet ervan!